◎林金城

从大街通往金华戏院的路口，有摊知名虾面，叫“荣记”。

再走进里面，就是半山芭大巴刹了。

戏院早已不在。巴刹前有档印度煎律(Chendol)，三十多年历史，一个印度小贩能在这龙蛇混杂的华人老社区立足，自有其生存之道。据岳母回忆，以前这小摊旁是间华人经营的商店，专门替客刨椰，而现在则变成煎律摊的店面了。一眼望去，除“煎律”外，这名说得一口纯正广东话的印度老板，也贩售 Rojak和一些南印度小吃。

岳母曾在半山芭生活过，这次从国外回来，自然对这带的古老饮食惦念再三。

我们先到适苑酒家，吃过用柴火烧煮的旧式粤菜后，便来到这里打包“煎律”回家，好让她解馋念旧一番。

六十多岁的岳母，直像个小孩般兴奋的向摊贩要求多加“煎律”，说好钱另外算，却见该名印度老兄在一大杯刨冰上，大方的多舀几杓绿色粉条，而后一脸欣然的说：安娣，大家自己人，唔驶计啦！

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根深柢固的童年印象，一直以为Chendol是属于印度的，从不作他想。

因为早年在吉隆坡一带卖“煎律”的小贩，几乎都是印度人。

他们以简单的工具刨冰，手握带钉的木件压紧冰块，唰唰唰地在木架刀刃上来回擦动，雪花便从洞口纷纷飘落，掉入碗里，堆成一座雪山；当时还不流行加入红豆、玉蜀黍和糯米饭甚么的，只简单在刨冰上舀了几杓已掺入“绿色粉条”的椰浆，再淋上马六甲椰糖即成，属于最原始版本的Chendol冰吧！

当时市面贩卖八宝冰的华人，早已换上旋转式的刨冰机器，最早以手动操作，后来则改进成马达启动；相比之下，这些印度老兄的刨冰方式就显得跟不上时代。

有段时期，大姐总是习惯在带我逛完商务书局后，便拐向苏丹街尾去光顾一摊位于巴生车站对面，星光茶室旁的印度“煎律”。印象深刻的是那老人刨冰的姿势，仿佛看见黑夜白雪，在来去刷动的黝黑手臂间纷纷飘落…………。

记得我曾向大姐提过“落后”的想法，大姐却不以为然，说“煎律”必须配上手刨的砂冰才能吃出透凉滋味，尤其当冰块刨至薄片时，摊贩多以匙背将冰敲碎，掺进碗里，那才是天味绝配！

那时我当然味觉不出，总觉得纳闷，省时省力的电动刨雪有何不好？

等到那些以手工刨冰的印度老人一个个走入了历史，市面上再也无法见到当年刨冰的简单工具之后，我才猛然怀念起那种站在炎炽街头，手捧一碗冰砂浮现的“煎律”所带来的简单快乐。

蓦然回首，仿佛整条街的景观都“突然”变了样，当年在煎律摊旁常看见一位全身满脸都长著肉疣的踩三轮车老人，不知何时已无声无息地随著全吉隆坡的三轮车，在发展洪流中渐渐走失，而钉在街角墙上以中文清楚写著“苏丹街”的路标，也不知何年何月被拆了下来………。

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前阵子，在一个饮食场合里跟几位印裔知食份子聊起Chendol，不禁透露了以上感触。

听后，他们异口同声赞同大姐的说法，认为手刨砂冰才能吃出Chendol口感，由于砂冰颗粒分明，不像机器磨出的细雪，瞬间溶成一碗荡然无存的糖水。

看来你的大姐似乎比你更懂得吃呢！Mr.Lim。

随后我把话题给转移到Chendol与印度的关系，他们则瞪大眼睛，一副不敢相信的模样：谁说Chendol来自印度呢？当地根本就没有这种南洋甜品啊！

从沉思中抽回，我倏然想起逝世多年的大姐，就曾站在童年街角，俯身，若有所悟的跟我说过：你看！“煎律”像不像绿色的老鼠粉呢？

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