【读者特约】文：赖康辉（沙登社区公益厨房协调员）

自1981年起，每年的10月16日被定为世界粮食日（World Food Day）。这一天也是联合国粮食及农业组织（联合国粮农组织，FAO）的成立日。

今年世界粮食日的主题是“家庭农业：供养世界，关爱地球”（Family Farming: Feeding the world, caring for the earth）。配合今年的主题，联合国粮农组织指出，全球超过98%或5亿7000万中的5亿个农场是家庭农场。

然而，吊诡的是，为何这些家庭耕种了多年依然贫穷及面对粮食问题？联合国粮农组织指出，许多农民家庭无法获得良好的种子、充足的庄稼存储、交通、运作良好的市场、资金和政策支持。

而今天，我们沙登社区公益厨房欲藉着该日子，进一步补充及深入探讨粮食危机的背后原因。

粮食危机与浪费食物并存

联合国粮农组织指出，超过70％的粮食不安全人口生活在非洲、亚洲、拉丁美洲和近东的农村地区。许多这些人口也是家庭农民，而且多是小农，他们获得自然资源、政策和技术的途径很有限。（注1）其网站数据库也显示，一些粮食生产大国依然存有粮食困境，如中国在2012年至2014年期间估计有10.6%的人口处于营养不良；就算是马来西亚也被估计有5%以下的人口处于营养不良。

 

这边厢存在着粮食危机，另一边厢却有一个垃圾箱，接近四成都是厨余的现象——这些厨余包括还可以吃，但被丢掉了的粮食。（注2）

我们认为问题应该更深入探讨，观点如下：

（一）人们常会认为非洲是个天然资源匮乏、天气干旱、植物难以生长的地方，那里只有野兽与饥民的地方。事实上，非洲是肥沃富饶的土地。如果你翻开跨国企业的网页以及搜寻下非洲各国的地理和经济资料，你可能会很惊讶。

闹水荒的国家却吊诡地设有可口可乐工厂；闹饥荒的国家竟然会出现全球最大的新鲜水果和蔬菜提供商“都乐食品公司（Dole）”；题外话，低收入国家竟然都是盛产黄金、石油和铀（Uranium）的地方！

谷粮生产超出需求25倍

（二）人们也是常会误会，粮食危机或饥饿课题的出现，是因为世界粮食不足以及人口爆炸。事实上，人类所生产的粮食是非常庞大和充裕。根据联合国粮农组织的2012年数据（注3），人类一年共生产了7亿3818万公吨稻米、6亿7149万公吨小麦、2亿4114万公吨大豆、8亿7279万公吨玉米、3亿6536万公吨马铃薯、2亿6912万公吨木薯、2亿6985万公吨绿色蔬菜等，这些营养丰富含有高蛋白质及淀粉的粮食共达34亿2793万公吨，这还不包括其他类型蔬菜、牛奶、蛋、肉类等。

按计算，每个人一天只需要约50公克的谷粮，70亿人口一年也只不过消耗约1.3亿公吨谷粮。换句话说，人类谷粮生产已经超出人类总人口所需要的25倍。

人类大量吃肉衍生问题

（三）素食者已经证明人类并不需要吃肉来维生。众人亦可轻易从网上查得各类蔬果谷类的充足营养。人们也必须知道，动物需要的营养来自饲料，饲料里的营养当然主要是来自植物。而为什么今天许多人都不以谷类蔬果为主食呢？

事实上，人类大量吃肉是开始于18世纪，也就是大宗商品出口商（commodity exporter）出现的时候，也是农产品可以创造个多商机和利润的时候。由于肉类和奶制品售价可以更高，导致利润惊人，因此全球超过70%的谷粮（注4）以及油籽挤出的食用油皆被用来生产饲料以饲养动物（在马来西亚，80%的大豆被进口来制作动物饲料）。最终，粮食企业从这些动物身上取得奶、蛋和肉以赚取更巨大利润。加上媒体与大量的广告，人类的饮食习惯和味蕾也就被塑造和操控了。

值得一提的是，就算世界谷粮丰收价格下跌，贫穷家庭不见得买得起肉类（动物饲料和肉类并不会追随谷类跌价），家庭式农夫也会蒙受损失。而且事实上全球粮食价格皆由财团操控及炒作。最后，贫穷者依然越贫穷；饥饿者依然需要挨饿。

短期解决粮食危机方式

以上我们举的例子说明了，粮食危机或者饥饿问题根源是存在着许多人为的因素。

 

因此，我们呼吁人们短期内就可以做的事情是：

（一）购买或准备食物时，只需要有足够食用的分量即可；

（二）减少浪费食物，将剩余的食物捐给有需要的人；

（三）如果可以，一改宴会准备食物过量的习惯；

（四）将宴会吃不完的食物，事先或之后打包；

（五）减少吃肉，改由吃各种谷类及蔬果；

（六）开始讨论餐厅针对顾客浪费食物实施罚款的可能性。

注释：

1. 见 联合国粮食及农业组织网站 。

2. 《剩食》.陈晓蕾. [2011]（中文）。

3. 取自 联合国粮食及农业组织统计数字 。

4.  见 PEOPLE FOR THE ETHICAL TREATMENT OF ANIMALS 。