过去二十年来，柔佛古来的加拉巴沙威有不少在地男性与越南女性缔结跨国婚姻，因此社区内的越南外籍配偶为数不少，自然地也把越南的饮食文化带入到沙威社区。

一些经营小生意的越南姐妹偶尔会在她们的档口售卖越南料理，如常见的越南春卷（gỏi cuốn）、越南法包（bánh mì）、越式猪排饭（cơm sườn）、越南煎饼（bánh xeo），还有各式各样的糕点、甜品等。这些经营小生意的越南姐妹通常会开一个符合本地口味的档口或店面，以售卖本地食物为主，如酿豆腐、干捞面、面粉粄、经济饭菜、咖啡茶水等，然后不定期地在自己的档口或店面售卖一些越南料理。

早期我们有点疑惑：为什么没有越南姐妹干脆在社区内开一个专卖越南料理的档口或餐馆呢？观察了几年，也与一些经营生意的越南姐妹交流后，我们发现答案很简单，那就是市场仍然不够大。不是没有越南姐妹做过这样的尝试，只是往往难以持久。

社区内的越南姐妹售卖越南食物，主要的消费对象还是越南社群，所以她们准备要在哪天售卖越南食物，一般都会提前一两天在自己的社交媒体平台上用越南语宣传、接订单，呼吁朋友们来支持。越南社群以外的顾客，只占她们整体客源的很小部分。

一来接受越南食物口味的本地人不算多，二来就算是接受越南食物的本地人，他们能接受的食物种类通常也有限。一些陌生的食材搭配，比如以猪红、竹笋、不同生菜作为配料的蟹酱猪脚米粉（bún riêu），或是用发酵鱼酱烹调的鱼酱米粉（bún mắm），本地人就未必可以接受。因此若她们要做本地人的生意，还是售卖本地口味的食物更保险。

经营生意的越南姐妹分享说，在马来西亚准备越南料理的其中一个困难在于材料成本高，如果要追求原汁原味，那得完全从越南进口食材及各种酱料；如果折衷用本地的食材去替代，则可能没有办法达到部分越南群体的期待。所以专卖越南食物，本地人未必可以接受新口味，而越南人又会觉得食物不够正宗，很难讨好。

她们偶尔玩票式地卖越南食物，即使用贵一点的食材，定价稍微比其他熟食贵一些，同乡的姐妹基于食物乡愁，基于友谊，还是会支持帮衬，这样的做法反而更能持续。

职是之故，虽然社区内的越南料理种类不少，但外地人走访沙威想要品尝到这些食物，仍然是可遇而不可求。