《当今大马》 新闻

移工也能煮出美味,旺师傅:学习烹饪无国界

发表于  |  更新于

政府计划从明年1月1日起禁止全国餐馆聘请移工掌厨政策引发热议。大马著名厨师旺师傅(Chef Wan)批评此政策滑稽,更以在移工掌厨餐厅进餐的经验为例,说明移工也能煮出美味的马来西亚食物。

旺师傅在社交媒体Instagram撰文表示,多年前到杜拜出席美食节曾住在喜来登酒店(Sheraton Hotel),并享用该酒店餐厅的亚洲食物、北印度食物和马来西亚食物,包括仁当鸡、槟城炒粿条和红色咖哩鸡。

他说,过后询问餐厅经理是谁烹煮该食物,该经理指向两名孟加拉和一名巴基斯坦助理厨师。

“那些厨师看到我也很兴奋,因为他们知道我是谁。他们和我合照后告诉我,他们曾在云顶和槟城工作几年,并学习烹煮这些食物。”

“我很自豪,虽然他们不是马来西亚人,但他们那么好地推广马来西亚食物,更煮得很好吃。”

“你看看,几世纪以来,食物一直在全球各地流传。”

不应阻学外国料理

旺师傅原名立祖旺依斯迈(Redzuawan Ismail),他说,今时今日也有很多马来西亚厨师学习和培训多年后,在本地或外国烹煮美味的法国、意大利或日本食物,一些甚至赢得最佳餐厅或最佳厨师。

“例如,来自DC餐厅的厨师达伦(Darren Chin),一些法国厨师在煮法国食物时,甚至不比他好。”

他也透露,职业生涯中若没到外国学习其他烹饪,也不会取得今天的成就。

“没有人阻止我学习和工作,我也曾逗留在海外。在回马来西亚前,我早期曾在巴黎、三藩市、温哥华、檀香山和悉尼工作。”

“若政府阻止我学习那些(外国烹饪)技巧,我今天能回来马来西亚并在电视上传播我的知识和技巧吗?”

部长宣布前应三思

旺师傅认为,古拉在宣布有关政策时应三思。

“整起事件都很滑稽!你不能阻止任何人学习任何知识和技巧。”

“反之,能够把烹饪技巧传授给全世界,我们应感到光荣。”

“外国人没有阻止其他国家推广他们的食物,但我们却要定下这样的规定。”

本地人煮未必好吃

旺师傅也认为,不应责怪移工不会烹煮马来西亚食物或不干净,何况由马来西亚人经营和管理的餐馆也不见得干净。

他认为,餐厅拥有人应该确保餐厅、员工和周围整洁,而卫生检查员也应诚实和透明,不能受贿。

他指,本地不少有经验的马来西亚厨师在酒店和餐厅烹煮食物,也不见得好吃。

“所以不要只是责怪移工,身为马来西亚人,我们应该改善自己。肮脏、懒惰和没纪律的人也很多,你(部长)应穿上围裙并工作一阵子,以体验这一切。”

“请和全国厨师聊聊,让他们真诚的分享他们的经验,听取他们面对的问题……”

抨新政策种族主义

旺师傅 也认为,希盟政府这项新政策是种族主义。

“我们怎能禁止全球其他种族学煮任何国家的食物?食物如同爱情般无国界。”

”在全球各地,我们也有很多马来西亚厨师在很多城市工作。所以我的问题是,为何这个国家的移工不能烹煮马来西亚食物,仅因为他们不是马来西亚人?”

“为何我们需要歧视他们?其他国家也没有把其他种族视为二等公民。”

古拉昨天在《马新社》新闻频道担任受邀嘉宾,并在受访时透露,本地餐馆和食肆禁止聘用移工掌厨的政策与条例,将在明年1月1日起在全国推动落实。

不过,这项宣布招来劳工权益团体批评“鲁莽民粹”,呼吁希盟履行最低薪金。

《透视大马》今日报道,古拉解释,这项政策目前处于提案阶段,也还需进一步与利益相关者讨论

登录


Welcome back,

Your subscription expires on
  

Your subscription will expire soon, kindly renew before
  

Your subscription is expired
  Click here to renew

You are not subscribed to any subscription package
  Click here to subscribe now

Any questions?
  Email: [email protected]
  Call: +603-777-00000

Renew